するめ製造工程

するめ製造工程

スルメの製造から松前漬が出来るまで。

するめ製造工程

1.いかふすま

生いかを寒風にさらし干し上げます。
するめ製造工程

2.スルメのし

干し上げ後、手作業で伸ばします。
するめ製造工程

3.スルメ形成

スルメの形をつくり上げます。
するめ製造工程

4.スルメ千切り

スルメを細かくきざみ切断します。
するめ製造工程

5.仕込み熟成

スルメ、昆布、数の子を一緒に熟成させます。